山菜ア・ラ・カルト!
今日で5月も終わりですね!
十勝ではいろいろな山菜が旬を迎えています。
まずは、ウド。
ちょっと大きくなりすぎた感もありますけれど(笑)
そしてコゴミ。
ウチの山には十勝で採れる山菜はたいていのものがあります。
収穫したウドとコゴミは・・・。
まずは定番の天ぷらに。
これはもう、年に一度は食べたい山菜料理ですよね!
コゴミのほうは、おひたしにして、黒ゴマソースをかけてみました。
ハチミツ入りの黒ゴマペーストにお醤油を加えて作った作ったソースです。
そして、ワラビももう出てきましたよ。
ウチのワラビは太いとご近所でも評判です(笑)
そして、ウチの敷地内のフキ畑(笑)
まったくの自然状態でこんなに増えてきたんです。
ウドやコゴミも取ってきました。
これで何を作るかというと・・・。
ただ茹でただけ(笑)
フキとワラビは少し重曹を入れて茹でました。
あっ、人参は彩りに加えてみましたよ。
この山菜盛り合わせを・・・。
2種類のソースにつけていただきました。
左はワサビマヨネーズ。
右はニンニク味噌ソースです。
柔らかく茹でたニンニクをつぶして、甜麺醤とすりゴマ、たっぷりのごま油を混ぜてアツアツに熱したソースです。
これ、妹に習ったバーニャカウダのソースを参考に、アンチョビペーストを甜麺醤に、オリーブオイルをごま油に変えて作ってみたのですけれど、とってもおいしくてJunさんにも好評でした!
山菜はどれもおいしかったのですけれど、特にワラビが甘味があっておいしかったです。
いろんな山菜が一度に味わえるこの季節、皆さんはどんな風に召し上がっていらっしゃいますか??
ウチの敷地内では、いろんなところにワラビがにょきにょき出てくるんです。
見つけてしまうと、取りたくなってしまいますね!
塩漬けにしておいて、また冬にめんみ漬けを食べるのが楽しみです。
今日はポストカードはお休みです。
読んでくれてありがとう。
次回は「ベル・ガーデンの今・・・。」を、お送りする予定です。
※今日の記事でご紹介している山菜は、すべてわが家の敷地内から採集しています。
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はじめのうちは、4コマ漫画1本に写真1枚くらいだったのですけれど。


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